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Fromage de Tamié - 570 g

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Abbaye de Tamié

Ref. 5129
Neuf (26.32 / Kilo) 15.00 T.T.C.

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Détails Produit

Fromage de l'Abbaye de Tamié - poids net : 570 g

L'Abbaye trappiste Notre-Dame de Tamié a été fondée en 1133 près d'un col de la Tarentaise. La communauté vit aujourd'hui essentiellement de sa fromagerie avec une production quotidienne de 400 kg.Plus de la moitié des Frères participe régulièrement à l'une ou l'autre de ses activités : ramassage du lait, fabrication, livraison des fromages et gestion.

Il s'agit d'un fromage à pâte pressée non cuite. Il se caractérise par la belle couleur safran de sa croûte qui se couvre d'un léger duvet blanc en fin d'affinage. Sa pâte est beige avec un coeur plus ferme. On pourrait le prendre pour un reblochon mais sa pâte est plus crémeuse.

La collecte quotidienne de lait de vache se fait auprès de 8 fermes du vallon de Tamié. L'agriculture raisonnée (pâture en été, foin en hiver), excluant toute forme d'ensilage, est un gage de qualité. Le lait ne subit aucun traitement avant la fabrication (ni pasteurisation, ni écrémage). Le fromage est affiné dans les caves voûtées de l'Abbaye où la température est maintenue à 14 °C avec un taux élevé d'humidité. Une grande vigilance est portée à la qualité et à la conformité aux normes d'hygiènes.

Il est vivement recommandé de choisir la livraison par UPS pour un transport rapide.

 

Ingrédients

  • Lait de vache ni pasteurisé ni écrémé
  • Présure naturelle
  • Chlorure de calcium
  • Ferments lactiques cultivés à la fromagerie
  • Sel : 1.5 % environ

Voir un reportage sur l'Abbaye de Tamié et sa fromagerie

 

 

 

Vins

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