Velouté de carottes à l'orange et au miel

Pour 4 personnes:   

                                   - 1 kg de carottes

                                   - 2 oignons

                                   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

                                   - 100 g de crème fraiche

                                   - 1 orange

                                   - 2 cuillères à soupe de miel liquide

                                   - sel, poivre

Préparation:

Lavez et épluchez les carottes. Coupez-le en rondelles.

Pelez et hachez les oignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les oignons et laissez-les blondir quelques minutes à feux doux.

Incorporez les carottes et le miel et faites cuire 5 minutes en remuant.

Ajoutez 1/2 litre d'eau et poursuivez la cuisson 15 minutes environ.

Mixez, puis reversez la soupe dans une casserole et ajoutez la crème. Salez et poivrez.

Faites réchauffer sur feux doux pendant quelques minutes.

Avant de servir ajoutez le jus de l'orange.

Suggestion : utilisez le miel de Normandie

Au moment de servir vous pouvez parsemer de ciboulette hachée

Le conseil en + : cette soupe se déguste aussi bien chaude que froide