Brochettes de chèvre au miel et thym

Pour 4 personnes :

- 1 rondin onctueux de chèvre

- 2 cuillères de miel

- 1 petite botte de basilic ou du thym en poudre

- 100g de tomates séchées

- 1 petite aubergine

- 2 cuillères de farine

- 1 oeuf

- sel, poivre et branche de thym frais

Préparation :

Coupez le rondin en 12 tranches.

Badigeonnez les tranches fines d'aubergine de miel et saupoudrez-les de thym ou basilic haché.

Passez les tranches d'aubergine dans la farine puis dans l'oeuf battu. Poêlez puis réservez sur du papier absorbant.

Montez les brochettes : posez une tranche de chèvre sur chaque tranche d'aubergine puis une tomate séchée (ou une demie si elles sont grosses). Piquez avec un petit brin de thym.

Servez en amuse-bouche lors d'un apéritif dinatoire ou accompagnez d'une salade de jeunes pousses.